Procedimento
Come fare le triglie alla livornese
Iniziate a pulire le triglie praticando un taglio con le forbici sotto la pancia dei pesci ed eviscerandoli.
Quindi squamateli con la lama di un coltello, tagliate le pinne dorsali e laterali e sciacquateli sotto acqua corrente.
In un tegame fare riscaldare l’olio con aglio e prezzemolo tritato.
Aggiungete poi i pomodori pelati ed il sale e fate cuocere per circa 10 minuti.
Posizionate le triglie all’interno del tegame una di fianco all’altra.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti senza rigirare ma muovendo un pò il tegame per far ricoprire i pesci con un pò di sugo.
Le vostre triglie alla livornese sono pronte per essere portate in tavola.
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