La Regina Colomba è quella della Pasticceria Memmolo di Mirabella Eclano

Oggi, 25 marzo, si sono svolte le sedute delle giurie a porte chiuse del Premio Regina Colomba Regina Pastiera 2023, organizzato da Stanislao Porzio. I giurati hanno valutato i dolci dei 29 pasticcieri concorrenti, provenienti da 9 diverse regioni italiane. Per la Colomba classica vince la Pasticceria Memmolo (capo pasticcere Annibale Memmolo) a Mirabella Eclano (Av) mentre per Pastiera la Pasticceria Elite (Capi pasticcieri: Pietro Cartabia e Giulia Ripamonti) Vimercate (Mb).

La Colomba della Pasticceria Memmolo

Solo ingredienti naturali e lievito madre

I dolci in gara erano accomunati dal fatto di essere realizzati con lievito madre e ingredienti del tutto naturali, senza additivi artificiali, senza aromi artificiali e/o naturali identici, senza semilavorati (i cosiddetti “mix”), senza coadiuvanti tecnologici, perché in tutte le manifestazioni organizzate sotto l’egida di Re Panettone vige la filosofia “Tutto naturale, solo artigianale”

Ecco la classifica finale

Categoria Colomba (la ricetta classica: lievito madre, farina, canditi di agrumi in sospensione, burro, tuorli d’uovo, zucchero; in superficie, glassa di zucchero, uova e mandorle)

• 1° Pasticceria Memmolo – Capo pasticciere: Annibale Memmolo – Mirabella Eclano (AV)
• 2° Pasticceria Dolce&Salato – Capo pasticciere: Patrick Zanesi – Liscate (MI)
• 3° Pasticceria Posillipo Dolce Officina – Capo pasticciere: Michele Falcion – Gabicce Monte (PU) –Riccione (RN)

Categoria Pastiera (crostata con involucro e strisce superiori di pasta frolla; ripieno a base di grano, ricotta, scorze d’arancia candite, zucchero, aromi naturali)

• 1° Pasticceria Elite – Capi pasticcieri: Pietro Cartabia e Giulia Ripamonti – Vimercate (MB)
• 2° Pasticceria Il Buongustaio – Capo pasticciere: Salvatore Caccioppoli – Sant’Antonio Abate (NA)
• 3° Pasticceria Savarese – Capo pasticciere: Irma Briz – Roma